Schneller Gewinn 1: Bring 'em Back Restaurant Coupons
Schenken Sie allen Restaurant-Erstkunden einen Gutschein mit einem einfachen Angebot, das Sie beim nächsten Besuch einlösen können (vielleicht einen kostenlosen Aperitif, ein Dessert oder einen After-Dinner-Drink). Das Angebot sollte keine Bedingungen haben und innerhalb der nächsten 6 Monate einlösbar sein. Sagen Sie dem Kunden, er solle den Restaurantgutschein mitbringen und fragen Sie nach Informationen, die Sie Ihrer Datenbank hinzufügen können. Messen Sie die Ergebnisse, ändern Sie das Angebot bei Bedarf, und wenn es Ihnen mehr Geschäft bringt, machen Sie dies zu einem Teil Ihres Marketingsystems.
Quick Win 2: Restaurantkosten senken
Auch wenn Sie beschäftigt sind, lohnt es sich buchstäblich, sich alle 6 Monate die Zeit zu nehmen, Ihre Restaurantkosten zu überprüfen. Essen in der nähe Eine einfache Möglichkeit, Ihr Endergebnis zu steigern, besteht darin, Kosten zu senken. Wann haben Sie zuletzt Ihre Kreditkartengebühren neu verhandelt? Bekommen Sie das beste Angebot von Ihrem Weinhändler? Sehen Sie sich Ihre Speisekarte an und überprüfen Sie Ihre Gewinnspannen – mit welchen Gerichten erzielen Sie die besten Gewinnspannen? Erstellen Sie mit diesen Gerichten ein spezielles Menü, um mehr zu verkaufen. Eliminieren Sie Ihre 3 am schlechtesten verkauften Gerichte und die mit den schlechtesten Gewinnspannen. Sie werden überrascht sein, wie sich diese regelmäßige Haushaltsführung auf Ihr Endergebnis auswirken kann.
Quick Win 3: Erhöhung der Restaurantpreise
„Wenn Ihre Preise 10 % zu niedrig sind, müssen Sie dreimal so viel Arbeit leisten, um den gleichen Gewinn zu erzielen. Wenn Ihre Preise 10 % zu hoch sind, können Sie 43 % Ihres Geschäfts verlieren und trotzdem den gleichen Gewinn erzielen.“ - Larry Steinmatz
Eine der schnellsten Möglichkeiten, Ihre Restaurantgewinne zu steigern, besteht darin, die Preise zu erhöhen. Nur ein paar Dollar für mehrere gut verkaufte Artikel werden Ihnen sofort ein exponentielles Wachstum bescheren. Das mag nach einer beängstigenden Vorstellung klingen, aber werfen Sie einen genaueren Blick auf die Psychologie der Preisgestaltung und des Kaufverhaltens und Sie werden verstehen, warum 80 % der Restaurantbetriebe für ihre Dienstleistungen und Produkte zu niedrige Preise verlangen.
Abgesehen von einigen Ausnahmefällen treffen die meisten Menschen Kaufentscheidungen nicht allein aufgrund des Preises. Glauben Sie mir nicht? Schauen Sie sich einfach die Sonnenbrillen an, die die Leute um Sie herum tragen. Ich wette, Sie sehen viele Sonnenbrillen von Ray Ban und Dolce Gabbana. Das zeigt nur, dass es andere Kriterien für das Kaufverhalten gibt als den Preis.
Reduzieren Sie also auf keinen Fall die Preise und beginnen Sie auf keinen Fall einen Preiskampf. Sie wollen nicht, dass dies Ihr Wettbewerbsvorteil ist, weil jeder und jede Sie unterbieten kann. Im Gegenteil, erwägen Sie ernsthaft, Ihre Preise zu erhöhen. Lassen Sie sich nicht von Angst vor Konkurrenz oder mangelndem Selbstvertrauen aufhalten. Wenn Sie wirklich differenzieren, Ihre Zielgruppe richtig ansprechen und sie einen wahrgenommenen Wert in Ihrem Produkt sehen, für den sie bereit sind zu zahlen, dann können Sie Premium-Preise verlangen. Tatsächlich erwarten sie einen erstklassigen Service und fühlen sich privilegiert, und Sie werden vielleicht feststellen, dass Sie sogar noch mehr verkaufen.
In den meisten Fällen werden Sie feststellen, dass Sie Geld verlieren, wenn Sie die Preise senken, um mehr zu verkaufen, während eine Erhöhung der Preise, selbst wenn Sie weniger verkaufen, Ihre Marge erhöht.
Auch wenn es schwierig erscheint, testen Sie verschiedene höhere Preispunkte für verschiedene Angebote. Erhöhen Sie morgen Ihre Preise um 10%. Sie können nicht nur beobachten, wie sich der Preisanstieg auf Ihr Geschäft auswirkt (Sie werden entweder Geschäft verlieren, Geschäft gewinnen oder gleich bleiben), sondern Sie können dann Ihre Gewinnspannen betrachten und entsprechend anpassen.
Viele der Restaurantbesitzer, mit denen wir zusammenarbeiten, haben die folgenden erfreulichen Phänomene erlebt: Sie haben die Preise erhöht und festgestellt, dass sie nicht nur mehr Kunden haben (das Restaurant wird als hochwertiger wahrgenommen), sondern auch eine zuverlässigere und weniger schwierige Kundschaft gaben auch mehr Geld aus und hatten insgesamt höhere Tickets.
Quick Win 4: Feiern Sie Geburtstage in Ihrem Restaurant
Geburtstage sind aufgrund ihrer sehr persönlichen Natur ein idealer Zeitpunkt, um ein sehr persönliches Angebot zu versenden. Dies ist von allen Gelegenheiten die effektivste, was Marketingkampagnen für Restaurants angeht. Stellen Sie sicher, dass Sie Geburtstags- und Kontaktinformationen in Ihren Exit-Umfragen sammeln und eine Geburtstagskampagne starten. Senden Sie eine E-Mail oder Post mit einem Restaurantgutschein für ein kostenloses Dessert, Getränk oder eine Mahlzeit am Ende des Monats vor dem Geburtstagsmonat der Person. Erlauben Sie ihnen, den Restaurant-Gutschein für den gesamten Monat ihres Geburtstages zu verwenden.
Sie können auch zusätzliche Geburtstagsservices vorschlagen. Überlegen Sie, wie Sie Ihren Kunden das Leben erleichtern könnten – indem Sie den Kuchen zu einem Sonderpreis anbieten, einen speziellen Gruppenpreis anbieten oder Partygeschenke hinzufügen.
Eine besondere Überraschung wie ein kostenloses Stück Kuchen mit einer Kerze und dem Namen des Kunden und den Geburtstagswünschen darauf wird das Kind in jedem Kunden ansprechen. Sie werden staunen, welche unschätzbare positive Mundpropaganda eine einfache Geste wie diese hervorrufen kann.
Sie können sogar eine Geburtstagsaktion nutzen, um neue Kunden zu werben, indem Sie Listen mit Geburtstagen und Postleitzahlen kaufen und Ihr spezielles Geburtstagsangebot versenden, um Ihr Restaurant vorzustellen.
Geburtstage sind sehr persönlich, und wie wir noch lernen werden, ist das Geschäft persönlich. Verpassen Sie nicht diese fantastische Gelegenheit, Ihre Kunden zu erreichen und sie glücklich zu machen.
Quick Win 5: Geschenkgutscheine für Empfehlungsrestaurants
Probieren Sie diese Aktivität jetzt aus, um die Anzahl Ihrer Restaurantgäste sofort zu erhöhen. Schenken Sie zufriedenen Kunden am Ende einer Mahlzeit 3 verschiedene Geschenkgutscheine mit einem bestimmten Rabattbetrag für ihre nächste Mahlzeit im Restaurant (oder ein anderes Angebot, das Sie überzeugend finden). Geben Sie ihnen dann 2 weitere Essenszertifikate und bitten Sie sie, die Zertifikate mit ihren Freunden zu teilen. Das Angebot sollte überzeugend sein und keine anderen Bedingungen als eine zeitliche Begrenzung haben. Geben Sie dem Empfänger genügend Zeit, das Zertifikat einzulösen. Machen Sie das Zertifikat vielleicht für 6 Monate gültig oder für bestimmte Ausfallzeiten, die Sie zu füllen versuchen.
